インド日記

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最新の絵日記ダイジェスト

2011/10/13		サラスヴァティー・プージャー
2009/01/07		長い眠りから覚め
2008/03/20		高貴な役者魂
2008/03/19		止まらない
2008/02/08		八方美人

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	2006/02/06(月) 王家の末裔

　インドのマハーラージャ（藩王）制はイギリス統治下のとき廃止された。末裔の方たちは依然、高貴なお方として存在し、様々なイベントにゲストとして呼ばれることがある。

　タミルの伝統音楽・舞踊・文学を子供中心に伝えていくという会を聞きに行った際、車から降りてくる、一人にだけ特別にブラーミン（祭事ごとを行うカースト）が縁起のよい品々をもってお出迎えをするのを見た。誰かと聞いたところ、「プリンスだよ」と言われて面食らった。

　タンジャーウールは１８世紀まで様々な王朝が繁忙し、最後の王朝がマラーター王朝。大寺院のあるじ、世が世なら傅かれている身分だ。王朝が全盛期だったとき、音楽や舞踊の発展に多大な貢献をしたことで知られている。大作曲家をたくさん生み出し、北と南の音楽家が頻繁に行き来した。

　

	2006/02/02(木) 飽きないサンバル

　南インドでもこのところ朝夕はなかなか肌寒く（それでも日中は夏並み）、みんな風邪をひいている。日本で寒いときに食べるのはまず鍋もの、煮込みなどやはり汁物だろう。

　ここでは年中食べるのがサンバルというスープ状のカレー。豆と野菜の組み合わせというのが、味噌汁と非常に似ていて日本人にはとりわけあっていると思う。

　使うスパイスは北インド料理と異なり、カルダモンやクローブは登場しない。仕上げにタマリンドという酸味のある植物（無理に表現するとマメ科だけど、梅干や干しプラムのような感じ）の絞り汁を入れるのですっきりとしている。

　夏は汗をかきすぎるのが難点だけど、スパイスで暑気払いというのはすでに知られている。寒いときはキムチスープのような感じで非常に重宝する。ダール（豆）にもいろいろあるけど、これに使うトゥールダールは安くておいしい。

　このサンバルにはご飯がベストだけど、ウプマ（セモリナを蒸したもちもちした軽食）、イドゥリ（米と豆の蒸しパン）、ドーサ（米と豆のクレープ）、そして日本のお餅（今年試した）にも合う。

　ベジタリアンではなくても、サンバルを毎日食していると特に体力不足になることもないし、やはり豆はえらいと思う。