asonikki
香房 やまぶどうの日々を追っかけます。
染織工房、ティールーム、畑の管理と結構忙しい日々です。
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2013/10/11(金) ベーカリーです
お天気、良くりません、雨です、今日こそ、ホントにお客さまがゼロ、誰かが尋ねてくる気配も全くナシ、静かなる事この上なし、奥さまは口ではゼロでもいいと言いながら、お客さまを待ち焦がれているような雰囲気、手持ち無沙汰と言うか、物足りなさをもてあましているような、そんな感じ
昨日、お隣からのオーダーで、今日は1日中ベーカリーでした、オーブンに火を入れてパンと久しぶりにスコーンを焼きましたが、さすがに夕方までオーブンを開けたり閉めたり、火の調節をしながら温度の管理、窓を開けてはいるけど、とても暑かったですねー、いつもならスコーンは種を作って十分な時間、冷蔵庫で寝かせるけど、今日は時間がなくて、ちょっとの時間おいただけ、その所為かどうか分からないけど、十分な膨らみが出ませんでした、残念、普段スコーンは焼いてないし、ちょっと経験不足、の感あり、です、その点、パンの方はOK、何時でもそれなりの出来で、ミスもほとんどしなくなりましたねー、今日もそ〜だけど、何より、オーブンの温度管理が上手になったと思います、何時も大体予定した薪の量で間に合うようになってるし、狙った時間にほぼ予定した温度に上げることができてます、これ、なかなか立派、大したものなのです
もう、ぎりぎりいっぱいの時間だったけど、今日の出来上がりをパッキングして、ご指示通りのところに発送しました、この発送の作業は、手持ちのカートンが何種類もあるわけじゃないので、結構手間隙のかかる作業でした、マッ、よく頑張りました


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