asonikki
香房 やまぶどうの日々を追っかけます。
染織工房、ティールーム、畑の管理と結構忙しい日々です。
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2013/12/13(金) オー・ミステイク
昨日と同じ、余り冷え込みのない朝でしたが、陽が上ってくる時間になっても気温は上がりません、むしろ下がってきていたようで、午前中、一時だけだけど、パラパラパラと霰が落ちてきて、一面白くなりました、それからも気温は上がらず、1日寒かったけど、オーブンに火を入れて、パンを焼いていたので、一旦暖まった部屋の中は快適でした
パンは、昨日の夜のうちに準備をしていて、ブログにも書いたけど、今朝はニーダーのスイッチを入れて捏ねる作業をするだけだったのですが、大事な作業が抜けていて、そのまま焼成までいっちゃった、というミスをしてしまいました、油脂を入れ忘れていたのですねー、朝、分量の水を入れて、スイッチオンで、まとまったら油脂を入れなきゃいけないのを忘れた、最後の成型発酵の段階で入れてないことに気が付いたけど、もう修正は効かないから、そのまま焼成、でもお客さまには出せませんから、改めてイチから作り直しをしました、失敗作は明日から自分たちの朝食にします、オソマツでした、何か他の事に気を取られていたんですねー、きっと
奥さまは朝からランチの仕込み、今日から23日までのランチメニューはクリスマスバージョン、特製ビーフシチューです、今日は仕込みでお店に出るのは明日から、たまたま見えたお客さまにはラッキーですよ、美味しいビーフシチューが食べられるから


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