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蕗を買う
今日も暖かで夏日一歩手前くらいです。病室は初めて窓を開けていましたが、じっとしているおばあちゃん方は寒いとか。
主人の好物は、我が母が作ってくれてた蕗の佃煮です。この蕗は庭に出た小さい細いもので作るのですが、今はありません。
スーパーに6〜７0センチのちょっと細めの葉つきがあったので、何とか近い味にしてみましょう。
先日1束買ったら、使える葉は半分も無かったのですが、今日の葉、結構きれいな葉が残っています。
見た目硬そうな草のような葉ですが、茹でるととても柔らかな緑になりました。普通は葉は捨てる方がほとんどでしょうか。
茎は皮を剥いたらいけません。太い部分は半分にして、最初少し炒めて味は醤油と少しのお酒でからからにします。
とっても美味しい佃煮風が出来ました。
母の味はもっとほろ苦いうまみで違いますが、まあまあのものですよ。】
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