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2004/08/16(月)
『冷製パスタのビシソワーズスープ』モグルドン
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『冷製パスタのビシソワーズスープ』
《材料》
じゃがいも・・・中２個 タマネギ・・・1/2個 バター・・・大さじ20グラム 鶏ガラスープ・・・250cc 牛乳・・・200cc 塩・・・小さじ1/2
コショウ・・・少々 スパゲッティー・・・150g かざり用パプリカ・・・赤、オレンジ パセリ・・・生or乾燥
《作り方》
１、鍋にバターを中火で溶かし、千切りにしたタマネギを炒める。
２、次に薄切りにしたじゃがいもを加え、しんなりするまで炒める。
３、鶏ガラスープを加えて、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
４、野菜が柔らかくなったら、裏ごしするか、ミキサー、フードプロセッサーなどにかける。
５、鍋に戻し牛乳を加えて一煮立ちさせ、塩コショウで味を調え、冷やす。
６、パスタを塩（分量外）を入れたお湯でゆでる。（スープの味が優しいので、パスタに塩味をしっかり付けておいてください）
７、ゆであがったパスタを水洗いしてぬめりをとり、器に盛る。
８、よく冷えたスープをパスタにかけ、パセリを散らし、彩りに星形に切ったパプリカを飾る。
＊もともと、冷製スープですが、暖かいまま食べても美味しくいただけます。
＊パスタの代わりにソーメンでもいけます。食欲のないとき、消化のよいジャガイモやソーメンは食べやすいと思います。
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