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2005/07/22(金)
ピクルス作り
→きのうはこんなもの、作ってみました。
我が家のモデルも気に入ったのか、嫌がらずにいい子にして、ずっとつけっぱなしでした。
今日は久しぶりに市場へ。
ピクルス用のミニきゅうりを５キロ買い込んで、さっそくピクルス作り。
毎年このピクルス作りはピオトル担当ですが、私以上に目分量で適当な配分。もちろん塩加減など味見をしながらですが、あくまでも自分の舌が頼り。それでも毎年最高の出来だからすごいです。
ちなみにピクルスと一言でいっても、酢を使ったもの（一般的に日本でピクルスといったらこっちの方かな）と、酢を入れずに塩味で作るものと２種類があります。
私は断然酢を入れない方が好き。
ディルやにんにく、わさびやぶどう、さくらの葉などを入れて漬け込む、贅沢な味です。
冬の保存食ですが、今だから味わえる浅漬けも最高です。
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