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2004/11/19(金)
最近、はまっているもの・・・。
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私が最近はまっているものに「いくらの醤油漬け」があります。
筋子（いくら）を購入して、自分で漬けるんですが、これが「美味い！！」
最近はスーパーでもよい品が安く購入することができるようになったので、皆さんも試してみてください。（この季節限定です。）
＜作り方＞
① 筋子（いくら）をほぐし、筋をとる。
・・・よく「ぬるま湯につけながら、ザルでほぐす」と言いますが、「新鮮なもの（産地にもよる、らしいです・・・）」等であれば、そんなことをしなくても、手でほぐしたほうが楽です。ただし、筋はこまめに取り除いてください。（ほぐすよりも、筋をとるのに、忍耐が必要です。・・・疲れるのよ。）
② 密封できる容器に①入れる。そこに、酒・醤油・みりんを適当に入れ、一晩、冷蔵庫でねかせます。（薄味好みな方は、２時間ほどでもOK）
③ できあがりです。（アツアツごはんに、かけるだけで、幸せになれます。プチプチという、いくらの触感が最高です。）
と、・・・簡単です。（といっても、①の作業が「めんどくさい」のですが。）
②の調味料の量は「てきと～」です。（笑）「こんな感じかな・・・」という、いいかげんでＯＫ。ただし、必ず「味見」をしてくださいね。その「味見」加減で、調味料を増やす・減らす・・・を考える。自分の舌がすべてです。（味オンチの自覚がある方は、作るのはやめましょう・・・。いくらさんが、泣きます。）
ちなみに、これを食べると、二度とスーパー等で売っているいくらは、食べられなくなります。お試しあれ。
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