ただいま休止中！ なつかしい給食を思い出してください

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最新の絵日記ダイジェスト 2005/11/30 フライドチキン 2005/11/29 のりとあさりの佃煮 2005/11/28 そぼろごはん 2005/11/27 肉炒め丼 2005/11/26 豆腐の中華煮

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2005/10/11(火) きのこのサラダ きのこ類は嫌いな子供が多い。おそらくヌルヌル感と噛み難い食感であろう 小学生が味覚や好き嫌いを決める最終段階の時期、この時期に克服できれば... 　きのこサラダの作り方　材料　ネットで調べました キノコ４００ｇ（生シイタケ・シメジ・マイタケ・エリンギなど）揚げ油　ピーマン２個　松の実３０ｇ　レタス４枚 ドレッシング...オリーブ油大さじ３　レモン汁大さじ２　酢大さじ１　塩小さじ１　黒こしょう小さじ１/２ 　 　作り方 １.キノコは石づきを取って食べやすい大きさに切り、170度の油で揚げる 　 ２.ピーマンは細かく刻む。松の実はフライパンで炒る。 　 ３.ドレッシングの材料を混ぜ、２を加えて混ぜる。好みでスイートバジルのみじん切りを加えてもよい 　 ４.器にレタスを敷いて１をのせ、３をかける

2005/10/10(月) とりつくね 焼き鳥っていいですね？酒のつまみにはヾ（*〜ロ〜）ノ最高っ♪♪ とりつくね好きです　ひき肉などミンチ状の肉を使ったものです お年寄には最適だと思います 　とりつくねの作り方　材料 Ａ...とりももミンチ３００ｇ　塩小さじ１/５　もめんとうふ１/２丁（２００ｇ） しょうが汁大さじ１/２ 酒大さじ１　しょうゆ小さじ２　かたくり粉大さじ１　干しいたけ３枚　にんじん５０ｇ　青ねぎ４本　油大さじ２ Ｂ...だし１/２カップ　砂糖大さじ２　しょうゆ大さじ２　酒大さじ２　しょうが汁大さじ１/２ ピーマン１袋　塩少々　こしょう少々　油小さじ２ 作り方 １. 豆腐は軽く水切りする。干しいたけはもどす。しいたけ・にんじん・ねぎはみじん切りにする ２.Ａを合わせ、ねばり気がでるまでよく混ぜ、２．を加えてひと口大に丸める（約２４コ） フライパンに油を熱し、全体を色よく焼く ３.フライパンの余分な油をふきとり、Ｂを加えて火にかける。汁気がなくなるまで煮て、全体にからめる ４.ピーマンは乱切りにして油で炒め、塩・こしょうする。（水を少量加えて蒸し焼きにすると、手早くできる）

2005/10/09(日) チャプチェ チャプチェとは韓国風冷やし中華と春雨サラダの合いの子といった感じかな？ 時期的に夏には最適なメニューですよ！韓国料理の特徴としてゴマ油がキーポイントとなります このゴマの風味が食欲をそそるのです 　チャプチェの作り方　材料　（ネットで調べました） 春雨（韓国産）１５０ｇ　牛薄切り肉１００ｇ　ゴボウ１本　ゴマ油大さじ１　 Ａ...醤油大さじ１と １／２　砂糖大さじ１と１／２　干し椎茸中５枚　 ゴマ油大さじ２／３　 Ｂ...醤油大さじ１と１／２　砂糖大さじ１と１／２　きぬさや１００ｇ　人参小１本　 白菜キムチ５０ｇ　醤油大さじ２　 Ｃ...砂糖大さじ３　ゴマ油中さじ１　コショウ少々　卵１個　松の実適量　糸唐辛子少々　 　作り方 １.牛肉は細切りにして、焼き肉のタレなどをつかって、甘辛く炒め煮します ２.ゴボウはせん切りにして水に放し、アクを抜いて水気をきります フライパンを熱しゴマ油をひき、ゴボウを加え炒め、Ａの調味料で味をつけます ３.椎茸は水にもどし、石ずきをとり細きりにします。しいたけもゴボウ同様にＢの調味料で炒めます ４.人参・きぬさやはせん切りにし、塩ゆでします。キムチは細きり ５.Ｃの調味料で合わせ調味料を作ります。（一度火をとうしておくとよい） ６.春雨は沸騰したたっぷりの湯でゆでます。麺に透明感がでてきたら、ザルにあげ食べやすい長さにきります ７. 大き目のボールに６を入れ、合わせ調味料を少々かけておく（ダマにならないため） ８.７の中に、１・２・３・４（ナムル）の材料を加えて混ぜ合わせ、最後に残りの合わせ調味料を加えて出来上がりです ９.錦糸卵・松の実・糸唐辛子をあしらってお召上がりください

2005/10/08(土) いなり寿司 私は「いなり寿司といえば...遠足か運動会を連想してしまいます。 １０日は体育の日！今は春に運動会という学校も多いようです。 いなり寿司っていろいろあって、白ゴマ入れたり ニンジンやレンコンやシイタケなど入れる方もいます。みなさんはどのいなり寿司が好きですか？

2005/10/07(金) ササミフライ 鶏のササミって低カロリーである。脂身がないというのもある。 このササミにチーズをうまく挟んで揚げたり、カツにするのはわが家でも人気あります でも鶏肉の中では１番高い肉ですが...

2005/10/06(木) 五目ビーフン 子供は野菜嫌いが多い！それはこのコンデンツでも何度も話している。 よって子供に栄養バランスをうまく取らせるために工夫したのがこのメニューであろう。 私の頃だと五目かたやきそばとか八宝菜とか...ビーフンって今のお母さんが作りそうなメニューです 　五目ビーフンの作り方　材料 ビーフン２４０ｇ　豚バラ肉８０ｇ　キャベツの葉２枚　タマネギ１／３個　ピーマン２コ　 ニンジン３０ｇ　しめじ１パック　タケノコ（水煮）５０ｇ　干しエビ１５ｇ　長ネギの青いところ１本　 しょうがの皮少々　にんにくのみじん切り小さじ１　スープ３００ｃｃ　紹興酒大さじ３　塩小さじ１　 こしょう少々　ゴマ油小さじ１．５ 　作り方 １.干しエビを戻す。器に水１５０ｃｃ、紹興酒大さじ１、ネギの青いところ、しょうがの皮を入れ ラップをしレンジに５分ほどかける ２.エビを取り出し水気をぬぐい、みじん切りにする。戻し汁はあとで使うので ネギとしょうがの皮を取り出して別にとっておく ３.ビーフンをたっぷりの水につけて１０〜１５分置いておく。鍋に熱湯を沸かしビーフンを入れさっとゆがく。 沸騰したらざるにあげる ４.しめじはいしづきを取り、房に分ける。キャベツ、タマネギ、ピーマンは ５ミリ程の細切り、タケノコは３ミリ程の細切り、ニンジンは２ミリ程の細切りにしておく ６.鍋に湯を沸かしニンジン、タケノコ、タマネギ、しめじ、ピーマン、キャベツを湯通しする。 （沸騰した湯に塩、サラダ油少々を入れ沸点を高めて）ジャーレンの 上にあける ７.鍋を良く空焼きし、油大さじ２を入れ鍋を油でよくなじませ、にんにくのみじん切りを入れ弱火で 香りが出るまで炒める。次に豚ばら肉を入れ炒め油が澄んできたら、干しエビ、戻し汁を入れる 湯通しした野菜も入れ一緒に炒め、鍋から取り出しておく。 ８.鍋にスープ３００ｃｃ、紹興酒大さじ２、塩小さじ１、こしょう少々、油大さじ１．５を入れ 沸騰したらビーフンをほぐし入れる。さらに具を加え焦げないようにまぜる しばらく炒め煮して煮汁をビーフンによくしみ込ませる。 ９.煮汁がなくなったら仕上げにゴマ油小さじ１をかけさっと混ぜて出来上がり

2005/10/05(水) フルーツのカスタード和え 私の頃の給食は、フルーツに生クリームをパンに挟むか、フルーツにヨーグルトを和えるが定番でした その頃は缶詰プラス季節の安い果物が多かったですが...カスタードクリームを使うとは...

2005/10/04(火) 切干し大根のナムル お酒が進みそうなメニューかもしれません 副菜にオススメです。これからの時期に切干し大根おいしい季節です 　切干し大根のナムルの作り方　材料 切干し大根４０ｇ　塩コショウ少々　酒小２　ゴマ油小２　しょうゆ小２　白ゴマ大１ 　作り方 １.切干し大根はたっぷりの水に１０〜１５分つけ、柔らかく戻してザルに上げ、水気を絞ってザク切りにする ２.ボウルに切干し大根を入れ、軽く塩コショウして混ぜ合わせ、酒、ゴマ油を加えて更に混ぜ合わせる ３.食べる直前に、しょうゆ、白ゴマを加えてサッと混ぜ合わせる

2005/10/03(月) こんにゃくのソテー 最近深刻なのが子供の肥満！食生活が欧米型になりつつあるのが原因なのと、 体を使って遊ぶ習慣がなくなったのもあるでしょう。今の給食を生徒重視に作ると 炭水化物、肉が多くなり野菜も少ない。やはり栄養士さんも危機的状況だと感じているようです こんにゃくは健康にいいメニューだし、カロリー価は少ないし...ただ、子供は通常体には１番摂取するのは大事な 時期だから...難しい選択でもある 　こんにゃくのソテーの作り方　材料 板こんにゃく２００ｇ　しょうゆ大さじ２　みりん大さじ２　酒大さじ１　バター大さじ２　 にんにく１片　塩少々　こしょう少々 　作り方 １.こんにゃくは両面に格子状の切り込みを入れ、熱湯で２〜３分ゆでて水気を切ってから、 厚さを半分にし、さらに一枚を４つに切る ２.醤油とみりんと酒を合わせた物に、こんにゃくを２０分くらいつけておく ３.にんにくは薄切りにする ４.フライパンにバターを熱し、にんにくを軽く炒めてからこんにゃくを入れ両面を焼いて塩、こしょうで味を調える

2005/10/02(日) とうふの中華煮 豆腐も冷奴がそろそろ辛くなる季節、湯豆腐や煮豆腐もいいが、 違った豆腐料理もいいと思います

10月絵日記の続き

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