ただいま休止中！ なつかしい給食を思い出してください

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最新の絵日記ダイジェスト 2005/11/30 フライドチキン 2005/11/29 のりとあさりの佃煮 2005/11/28 そぼろごはん 2005/11/27 肉炒め丼 2005/11/26 豆腐の中華煮

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2005/07/11(月) 徹底研究　世界の給食事情　アメリカ編 アメリカに関しては歴史が古く１８５０年頃にニューヨークで始まった。 １９２０年代後半の世界恐慌により給食制度が浸透していった経緯がある。背景として 余剰の農作物を買い上げが目的でもあった。１９４６年 全米学校給食法が制定され、 連邦政府が州に対して補助金を交付して、非営利的な給食プログラムが行われるようになったのである 給食を実施している学校と実施していない学校もあるのが現在の現状です 給食バイキング方式の一例 ピザ ハンバーガー サンドイッチ ホットドッグ サラダ レーズン フルーツ ポテト ピーナツバター パイ フレンチフライ タコス クラッカー チョコレート キウイ ドリンク 基本的には常にバイキング方式を取り、栄養配分も非常によくない！ デザートが食べたい子供はそれのみも可能らしい...学校で栄養指導は一切行わないのが特徴です よって肥満児の増加が問題化されています。こうした点から言うと日本の給食のレベルは高いです

2005/07/10(日) 徹底研究　世界の給食事情　韓国編 先進国は義務教育制度を敷いているが、日本も満６歳〜１５歳までが義務教育期間となる。 義務教育だから先進国にも給食の制度があるのでは？という疑問を持った。 という事でいろんな国を調べる事にした。まずはお隣韓国を調べた。 韓国の給食の始まりは...朝鮮戦争が終わり、ユニセフなどの支援物資を供給したのが、 始まりらしい。戦後の日本と同じ海外の救援物資で行っていた点では共通である。 　 始まってから２０年間、外国の援助による学校給食が実施されていました 現状を言うと全国的に給食が実施されたのはまだ１０年も経っていないそうです。 給食は初等中等、高等の学校で実施されているそうです。 ある初等学校のメニューより もち米入りご飯　牛肉と大根の澄まし汁　韓国豚肉の方肉　ししとうがらしと小魚の炒め物　白菜キムチ ２〜３時間目の休み時間の牛乳が出る。　給食は４時間目終業時に食べるのが一般的 他のパターン カレー　キュウリとこうの和え物　ミニホットドック　白菜とキムチのの和え物　牛乳は同様の時間に出る 給食の時間だが、生徒はおとなしく食べるそうで、日本とは違っている。 日本の方が給食技術は上でしょう

2005/07/09(土) 夏野菜のカレー わが家ではよく作ります！子供はカレー好きなので、野菜嫌いな子供のは最適でしょう。 夏は野菜が安いのが魅力です。じゃがいもは痛みやすいので入れないのがベストですよ！ 　夏野菜のカレーのレシピ　材料 合びきミンチ２００ｇ　たまねぎ半分　にんじん１本　なす１本　ピーマン２個 エリンギ１本　かぼちゃ１／８個　市販のカレールー小１箱 作り方 １.たまねぎは１cmぐらいのくし切り、にんじんは１口大に乱切り、なすとエリンギは 縦半分に切って１口大にナナメ切り、ピーマンとかぼちゃも１口大に適当に切る ２.鍋に油を大さじ１入れ、たまねぎをいれて油となじませ、蓋をして、中火で１〜２分 ３.たまねぎが半透明になったら、合びきミンチをいれ、ちょっと色が変わるまで炒める ４.肉の色がかわったら、他の野菜を全部入れて、軽く炒める ５.水を、ひたひたより少なめ、野菜が少し出るくらい入れ、野菜がやわらかくなるまで煮込む ６.野菜がやわらかくなったら、カレールーを割りいれ、蓋をする。１分くらいで、蓋をあけ 軽くかき混ぜる ７.水分が足りないようだったら、牛乳またはお湯で調整してください

2005/07/08(金) とうふのナゲット この思い出の給食コンデンツおかげさまで半年経ちました！ 毎日という形で更新していたのは考えてみると...驚きです でもそろそろネタも...厳しいという現状もあるが...頑張ります！！ さて、今年から豆腐のお菓子とか多いと思いませんか？ ミスタードーナツでも豆腐のドーナツとかあります！ ナゲットも一種それに近いですけど...栄養価、カロリーも低くていいですよ！ 　とうふのナゲットのレシピ　材料 木綿どうふ１丁　ツナ缶小１缶　インゲン・ニンジン各５０ｇ 衣...卵１個　パン粉１/３カップ　しょうゆ小さじ１　塩こしょう各少々　揚げ油少々 　作り方 １.とうふは手でつぶしながらくずしてざるに入れ、２０分おく ２.ツナは缶汁をきってほぐし、インゲンは小口切りにし、ニンジンはみじん切りにする ３.１をボウルに入れ、２と衣部分を加えてよくまぜる ４.３をスプーンですくって形をととのえ、１８０度に熱した揚げ油に落としてこんがりと色よく揚げる

2005/07/07(木) ひじきのマリネ ひじきを使った料理！海沿いだとこのメニューアイデアで登場しそう！ ひじきご飯とか、ひじきの煮物！私の時はそれくらいかな？ 栄養士さんのセンスのいい学校は恵まれておりますよ！ ひじきの煮物は小学校中学校よく出てきましたが、好きでした。ただ、 ご飯ではなく、パンというのがちょっと...(*￣3)＜＜《愚痴愚痴愚痴愚痴愚… 　キャベツとひじきのマリネのレシピ　材料 春キャベツ１/４個　レモン１/２個　長ひじき１５ｇ　人参１/４本 白ごま（軽く炒っておく）適量 マリネ液...レモン汁１５ＣＣ　オリーブオイル６０ＣＣ　醤油１０ＣＣ 　作り方 １.キャベツは縦にざっくり１/４にカットし、芯をはずし、葉の間にレモンのスライスをはさみます ２. １全体に軽く塩をして、少し固めにスチームします ３.人参は５ミリ幅の斜めにカットし、縦に千切りにして軽く塩を振ります。しんなりしたら汁をしぼっておきます ４.長ひじきはさっと洗い、熱湯の湯で５分くらい茹で、５センチくらいにカットしておきます ５.マリネ液を作ります。４が温かいうちに加え、白ごまを入れてマリネします ６.皿にスチームしたキャベツを盛り付け、その上に�Dをかけて出来上がりです

2005/07/06(水) シーフードドリア 昔の世代から変わった事をこのメニューは象徴しております。 （・−・）？まずは...チーズ！チーズって私より上の世代では苦手な方多かったようです。 よってチーズが給食で出るのが嫌だった方もいます。あとはドリア！ オーブンの調理器具などが充実してきたこと！これは本当に進歩しました。 わが母（６４歳）も小学校給食を経験している初期の世代だが、給食室は 大きな釜が３つあるだけだったそうです。それも薪で炊く昔ながらの釜戸だったそうです 　シーフードドリアのレシピ　材料 えび２０匹　いか１／２はい　エリンギ１パック　白ワイン大さじ２　小麦粉大さじ バター（ごはん用）大さじ３　バター（ソース用）大さじ３　牛乳４００ＣＣ　卵黄１コ ごはん炊き上がり４杯分　たまねぎ１／２コ　バター適宜　トマトピューレ大さじ２〜３ トマトケチャップ大さじ１　塩こしょう適宜 　作り方 １.たまねぎをみじん切りにしておく。エリンギはくしきりに、いかはさいのめに切っておく ２.フライパンにバター（大さじ３程度）を入れ、たまねぎを色つけないようにいため、 炊き上げたごはんを加え、トマトピューレ・ケチャップを加え、塩こしょうで味付け、耐熱皿に平らに盛る ３上にかけるソースをつくる...バター（大さじ３）でエリンギをいため、えび・いかをいため、 白ワインを加え、水分がひけたところで小麦粉（大さじ３）加えていためる ４.牛乳を少しづつ加え、最後に卵黄を加え、塩こしょうで味付けする ５.ピラフの上にかけ、上から粉チーズをふり、オーブンでこんがりするまで焼く

2005/07/05(火) 親子丼 親子丼ってスキデス...φ(///_///) カァ　玉子丼もいいが、親子っていいなぁ... 給食の盛り付けですが、汁をうまくかけないと旨みはなくなりそう... ただ、玉子がフワっといかないとこのおいしさが半減するのはどう給食で解決するのか？ 給食費からかなりコストにもやさしいメニューです 　親子丼のレシピ　材料 鳥肉３５０ｇ　タマネギ３００ｇ　三つ葉２０ｇ　卵５個 だし...和風だし１.５カップ　酒大さじ３　砂糖大さじ４　みりん大さじ４　醤油大さじ６ 　作り方 １．鳥肉は細かく切り、タマネギは薄切り、三つ葉は３センチくらいに切り、各人数分にわける ２．だしを合わせ、一煮立ちさせる ３．小さめのフライパンに煮汁を入れて、鳥肉、タマネギを煮て、溶き卵でとじ、 丼に盛った御飯の上にのせ三つ葉を散らす

2005/07/04(月) おからのコロッケ おからって両手いっぱい買っても１００円くらいだから良心的！ 家畜のエサにするにはもったいないかも？給食のレシピ見ていたら作りたくなりました！ じゃがいもの代わりには(ｏ^-')ｂ グッ！ 栄養士さんのアイデア勝ちです... 　おからのコロッケのレシピ　作り方 おから２００ｇ　ひよこ豆の水煮２００ｇ　パン粉大さじ５　トマト３個　青唐辛子１〜２本 塩　こしょう 薄力粉　揚げ油 Ａ（おからの衣になるもの）...牛乳大さじ１　塩小さじ1　七味唐辛子小さじ1 　作り方 １.フライパンに芯を取り除いたトマトをのせて強火で焼き目をつける。 皮が焦げてきたら木ベラでつぶしながら煮詰め、青唐辛子を加えて、塩、こしょうで味を調える。 ２.ひよこ豆は水でさっと洗い、水けをきる。フードプロセッサにおから、ひよこ豆、 パン粉を入れて混ぜ、Ａを加えてさらに混ぜる ３.２を１２等分し、平らな俵型にして薄力粉を薄くつけ、中温の揚げ油できつね色に揚げる ４.油をきって器に盛り、1のトマトソースを添える。

2005/07/03(日) 和風ハンバーグ 洋食好きの子供だが、和風嗜好が強いのか？(￣ヘ￣)ウーン　ファミレスでも和風ハンバーグあるからね！ 洋風ハンバーグのメニューが数回しか出た事にない小学校時代からすると... (ノ_-、)グスン　 　和風ハンバーグのレシピ　材料 牛ひき肉５００ｇ　玉ねぎ １/２個　卵１個　生パン粉適量　塩コショウ適量 　　 おろし大根ソース...大根３００ｇ　醤油大さじ１〜２　だし汁 大さじ２〜３ 青じそ８枚　レモン汁大さじ１　 　作り方 １.玉ねぎをみじん切りにし、透明になるまでバターで炒める。炒めた玉ねぎは、 フライパンから出し、冷ましておく ２.ボウルに挽肉、玉ねぎ、卵、パン粉、塩こしょうを入れ、手でつかむように混ぜる ３.ハンバーグの形を作る。空気抜きを忘れない ４.おろし大根ソースを作る。大根をおろし、青じそはみじん切りにし材料を合わせる ５.フライパンを熱し、ハンバーグを焼く。最初は強めの火で片面を焼き、焼き色がついたら ハンバーグをひっくり返す。弱火にし蓋をして焼く。蓋をしめる時に、少量の水や赤ワインを 入れても良い。肉汁が透明になったら、出来あがり

2005/07/02(土) カップエッグ カップエッグって？目玉焼きをホイールでうまく囲ってある料理の事を意味します 給食の卵料理がかなり苦手な私ですが、このメニューも小学校の時に２〜３回ほど登場した覚えがあります 味は...言えません...今はとってもおいしいと思います メニュー...カレーうどん　牛乳　カップエッグ　和え物　ごま団子

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