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2005/01/19(水)
麺類
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私の時は麺類といえば焼きそば、ソフト麺、スパゲティーが相場だった。でも中学校の時にやっとラーメンが登場した。でも今はすごい...うどん、そば、ラーメン、冷麺だから...写真は冷麺だがかなり贅沢な話である。メロンもあるぞ！私の時はプリンスメロンでどちらかというとメロンの表がつるつるな奴が当然であった。シマシマなタイプが出る現代とは...
冷麺の作り方、材料
麺（冷麺用）２玉、牛肉（しゃぶしゃぶ用または薄切り肉）６０ｇ、
Ａ ...しょうゆ大さじ２・コチュジャン大さじ２・酢大さじ２・砂糖大さじ1と２分の１・ごま油大さじ１・すりごま小さじ２・牛肉のゆで汁大さじ１・おろしにんにく少々、粉唐辛子少々 、
大根100ｇ、塩少々、
Ｂ...砂糖小さじ２分の１・酢小さじ２分の１・おろしにんにく、粉唐辛子、すりごま各少々
きゅうり２分の１本、梨（またはりんご）４分の１個、ゆで卵１個、糸唐辛子少々
※コチュジャンはものによって甘みが違いますので、砂糖で調節してください
作り方
１.牛肉はゆで、冷水にとって水気を切り、食べやすい大きさに切る。ゆで汁はあとで使うのでとっておく
２.Ａを合わせ、そのうちの大さじ２で１を和えておく
３.きゅうりと梨はせん切りにする。ゆで卵は1/2に切る
４.大根は短冊切りにして塩でしんなりさせ、水気をよくきってＢで和える
５.鍋にたっぷりの湯をわかし、麺をほぐしながらいれる。麺がくっつかないようにすぐに箸で混ぜ、ゆであげる。すばやく冷水にとり、手でもむようにぬめりをとり、すすいでからぎゅっと絞るように水気をとる
６.４ の麺に残りのＡを加えてよく混ぜ、器に盛る。その上に、２、４、きゅうり、梨、ゆで卵、糸唐辛子をのせる
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