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月
2005/10/14(金)
揚げ豆腐のあんかけ
豆腐はいろいろ調理できて便利です。揚げ豆腐というとあんかけって確かに多い
メインにはできないが副菜には適しているメニュー！
精進料理って感じでしょうか？
揚げ出し豆腐のあんかけの作り方 材料
木綿豆腐１丁 卵１個 にんじん少々 長ねぎ５センチ うど５センチ
絹さや５枚 生しいたけ３枚 しょうが汁少々
あんかけのタレＡ...(だし汁１カップ 薄口しょうゆ大さじ１ 酒小さじ２ 砂糖小さじ１
塩こさじ１/２） 水溶き片栗粉大さじ１ 揚げ油適宜
作り方
１.豆腐は十分に水きりし、４等分して溶き卵、片栗粉をつけて油で揚げる
２.にんじん、ねぎ、うど、絹さや、しいたけはせん切りにする
３.鍋にＡを一煮立ちさせ、２を加えて１〜２分煮る
４.水溶き片栗粉で固めにとろみをつけ、しょうが汁を加える
５.器に豆腐を盛り、あんをかける
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