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2005/10/27(木)
ミートローフ
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そういえば...ひき肉をここまで給食で調理するのか？
私の時代では想像できない...ミートローフは友人がキャンプで作って食べたのが初めてでした...
ミートローフの作り方 材料
牛ひき肉（牛・豚／７対３）４００ｇ 塩小さじ３/５杯 こしょう・ナツメッグ各少量
玉ねぎ（みじん切り）１５０ｇ サラダ油１杯強 卵１個 パン粉４０ｇ 牛乳１/３カップ
ベーコン２枚 サラダ油大さじ３〜４杯 ミニトマト６個 クレソン１束
具...鶏レバー１２０ｇ 塩・こしょう各少量 サラダ油・赤ぶどう酒各大さじ１杯
固ゆで卵・きゅうりのピクルス各２個
作り方
１.血抜きをした鶏レバーをサラダ油で炒め、塩・こしょう、赤ぶどう酒をかけて少し煮ます。
中まで火が通ったら小指大に切ります。ゆで卵とピクルスは縦半分に切っておきます
２.ひき肉、塩・こしょう、ナツメッグを混ぜ合わせ、そこに溶き卵、炒めた玉ねぎ、
牛乳を含ませたパン粉を加え、ミートローフの種を作ります
３.ミートローフの２倍の長さのラップを用意して、その上に種を平らに広げ、さらに具をのせます
４.のり巻きのようにしたミートローフの形を整え、天板に転がすように入れてラップを外します。
そこに１センチ幅に切ったベーコンを上に散らしサラダ油をかけ、強火（２００度）のオーブンで
焼く３０分焼きます
５.途中２〜３回天板に流れ出た油をミートローフにかけます。肉の表面を指で触り、
弾力を感じたら焼き上がりです。大皿にミートローフを盛りつけ、クレソンとミニトマトをあしらいます
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