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2005/10/29(土)
中華ちまき
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たまにデパートで買って食べますがなかなかおいしいです
給食ででちゃうんだ...そんなのあり？
中華ちまきの作り方 材料（ネットで調べました）
もち米３合 ほたて貝柱水煮１缶（１８０ｇ） たけのこの水煮１００ｇ 干しむきえび４枚
人参４０ｇ ぎんなん１０個 竹の皮１０枚 サラダ油、ごま油各大さじ１
ちまきの皮を縛るたこ糸
合わせ調味料...ほたて缶汁と乾物もどし汁を合わせ１カップ 酒、しょうゆ大さじ３
砂糖大さじ１ 塩少々
作り方
１.竹の皮はザッと水洗いし１時間ほど水につけて柔らかくする。もち米はといで、
たっぷりの水に３時間以上つけてざるにあげておく
２.貝柱を汁とわける（汁はとっておく）。干ししいたけは石づきをとりみじん切り。
たけのことにんじんもみじん切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜる
３.充分に油ならしをした中華鍋にサラダ油、ごま油を入れ全体になじませてからしいたけ、
たけのこ、にんじんを入れて炒める。油がまわったら、貝柱も入れる
４.もち米を一度に加え、米全体にむらなく油をまわす
５.合わせ調味料を入れ、木しゃもじで返しながら混ぜ炒める
６.もち米が汁気吸って、半透明になるまで炒めあわせたらバットにあけて１０等分
７.竹の皮の水気を拭いて、幅の広い方を手前に置き、手前の短い１辺を右端にそろえて折る
（三角形ができる）左の折り角を押さえじょうご型を作る
８.炒めたもち米１/１０量のさらに１/２量を入れスプーンの背などできっちり押し込む。
中心にぎんなんの実を入れ残りのもち米を詰めていく
９.両側の皮を米を押さえながら写真のように折り込む
１０.平らな場所に置き、かたまりを手前にぎゅっと押し込みながらしっかり包む。
三角すいの形に包んでいき、皮の先の方は皮を適当に内側に折り込みながら包み終える
１１.たこ糸でしっかり結んだら蒸気の立った蒸し器にちまきを並べ、強火で約２５分くらい蒸して完成
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