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2005/10/09(日)
チャプチェ
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チャプチェとは韓国風冷やし中華と春雨サラダの合いの子といった感じかな？
時期的に夏には最適なメニューですよ！韓国料理の特徴としてゴマ油がキーポイントとなります
このゴマの風味が食欲をそそるのです
チャプチェの作り方 材料 （ネットで調べました）
春雨（韓国産）１５０ｇ 牛薄切り肉１００ｇ ゴボウ１本 ゴマ油大さじ１
Ａ...醤油大さじ１と １／２ 砂糖大さじ１と１／２ 干し椎茸中５枚
ゴマ油大さじ２／３
Ｂ...醤油大さじ１と１／２ 砂糖大さじ１と１／２ きぬさや１００ｇ 人参小１本
白菜キムチ５０ｇ 醤油大さじ２
Ｃ...砂糖大さじ３ ゴマ油中さじ１ コショウ少々 卵１個 松の実適量 糸唐辛子少々
作り方
１.牛肉は細切りにして、焼き肉のタレなどをつかって、甘辛く炒め煮します
２.ゴボウはせん切りにして水に放し、アクを抜いて水気をきります
フライパンを熱しゴマ油をひき、ゴボウを加え炒め、Ａの調味料で味をつけます
３.椎茸は水にもどし、石ずきをとり細きりにします。しいたけもゴボウ同様にＢの調味料で炒めます
４.人参・きぬさやはせん切りにし、塩ゆでします。キムチは細きり
５.Ｃの調味料で合わせ調味料を作ります。（一度火をとうしておくとよい）
６.春雨は沸騰したたっぷりの湯でゆでます。麺に透明感がでてきたら、ザルにあげ食べやすい長さにきります
７. 大き目のボールに６を入れ、合わせ調味料を少々かけておく（ダマにならないため）
８.７の中に、１・２・３・４（ナムル）の材料を加えて混ぜ合わせ、最後に残りの合わせ調味料を加えて出来上がりです
９.錦糸卵・松の実・糸唐辛子をあしらってお召上がりください
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