ただいま休止中！ なつかしい給食を思い出してください

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2005/10/21(金) さつま汁 さつま汁は鹿児島の郷土料理です。さつま＝薩摩だからそういう名かというと違いまして... さつま鶏を使うという事でこの名がついたそうです...でも今回さつま鶏ではなく豚です・・・(;-o-) ボソッ これからの時期いいですよね？ 　さつま汁の作り方　材料 豚ばら肉６０ｇ　だいこん１００ｇ　さつまいも１００ｇ　にんじん６０ｇ　ごぼう４０ｇ　 白ねぎ１/２本　こんにゃく１/２枚　だし４カップ　みそ大さじ４〜５　七味とうがらし適宜 　作り方 １.豚肉は１センチ幅に切る。だいこん・にんじんは４ミリ厚さ のいちょう切り、 さつまいもは７ミリ厚さの半月に切る。ごぼうはうすく斜め切りにし、水洗いする ねぎはぶつ切り、こんにゃくは短冊に切る ２.鍋にだしを入れ、１の材料を加えて火にかけ、野菜がやわらかくなるまで煮る ３.２にみそを溶き入れ、ひと煮立ちしたら火を止める

2005/10/20(木) とり丼 牛丼、豚丼があるからとり丼があっても当然でしょう でも実際は焼き鳥丼か親子丼になってしまいのが現状で、親子丼ぽくなってしまいます オリジナリティーがあるメニューですね？

2005/10/19(水) 豚丼 豚丼というと吉野家のメニューを思い出すのは私だけでしょうか？ ＢＳＥでアメリカからの牛肉輸入ができなくなり、苦肉の策として出されたのが豚丼である 豚丼といえば北海道帯広であろう。ではどうして豚丼なのか？北海道では酪農が盛んになった 戦後以前は、牛ではなく養豚が盛んだった。 また一方で北海道開拓の多くを人力に依存したため、 開拓民の体力の低下が著しく北海道の食材には、地元産のビートを隠し味にした甘いものが多い。 豚丼は北海道開拓の明治開拓時代に既に一般的に食されていた。 特に網走・北見地方では、 豚ホルモンも同時期に食されるようになった。十勝毎日新聞社が主催し、 帯広色の強い文化創造運動が成功し、「ぱんちょう」伝説が誕生したものである。 ぱんちょうの豚丼は、豚丼そのものの開発ではなく、秘伝のタレの開発がメインであったが、 いつのまにか豚丼そのものの発祥のように表現されているが間違いである そもそも十勝地方では養豚は盛んではないというのが豚丼のルーツである でも最近全国的に普及してきましたねェ... 　豚丼の作り方　材料（北海道新聞より抜粋しました） 豚肉５６０ｇ　グリーンピースかタマネギ適量 タレ...しょうゆ２００ｍｌ　砂糖１００ｇ　酒大さじ１　はちみち大さじ１.５ 　作り方 タレの作り方... １.火にかける前の鍋に、醤油・砂糖・日本酒を全部入れる ２.鍋を強火にかけて、かきまぜながら煮立つまで煮込む ３. 煮立ったら弱火にして１０分から１５分、とろみがでるまで煮込む ４. 隠し味として、はちみつを入れ、弱火のまま更に５分程度煮込む 豚丼作り... １. 豚肉は厚さ５ミリから６ミリ程度のロースを用意する。脂身があるものが美味しい １人前１４０ｇを食べやすいサイズに切る ２.魚を焼く網を強火で温めておく ３.タレのなかに豚肉を入れて軽くなじませる。つけすぎると肉が硬くなるので注意 ４.タレを切ってから、肉を網の上にのせ焼く（強火のまま） ５. 片面が白くなってきたらもう一度タレにつける またタレを切って、同じ面を網の上にのせる。ここではひっくり返さないのがポイント。 ６.最後に一度だけ肉をひっくり返して焼く ７.ご飯を丼によそい、軽くタレをかける、焼きあがった肉を丼にのせる、上からタレをかける ８.グリーンピースをのせ、コショウを掛けて出来上がり（グリーンピース代わりに玉ねぎなどでも良い）

2005/10/18(火) レーズンパン １９７０年代半ば頃まではサラダってドレッシングやマヨネーズを使ったサラダってほとんどなかった よって塩もみの野菜で人気がなく、残していた子も多かった。あとはレーズンを入れたサラダ！ よってレーズンが苦手な子供も多かった。レーズンが出回ったのは戦後のアメリカの軍の物資からではあるが よくレーズン物は多かったです。パンも例外ではなく、レーズン食パンとかレーズンコッペパンがよく出ました 今と違っていて小麦粉も質がよくなって今の給食が羨ましいです

2005/10/17(月) たぬきうどん そういえばここ数年讃岐うどん店多くなりましたね？ 郊外店も増えてきました。関西って関東と違ってたぬき＝あげだま きつね＝油揚げではなく、その逆らしいと聞いた事があります 揚げ玉って海老とかアナゴなどを揚げた時に出た揚げ玉がとてもおいしいです

2005/10/16(日) 天ぷらそば そろそろ温かいメニューもいいかなってという季節になってきました てんぷらそばは私の好物で...立ち食いそばとかあるとよく食べてしまいます 私の好きな立ち食いそばは、店の屋号は忘れましたが四谷文化放送（今は文化放送は浜松町へ移転しましたが） のそばにあった新宿通りの立ち食いそば屋！ここはファンも多く、文化放送のレギュラー番組を持っていた方など ファンが多かった店です

2005/10/15(土) いもごはん 秋はサツマイモがおいしい時期！幼稚園、小学校と芋掘り遠足に行きました。 よく母はいもごはんやいもの天ぷら、スイートポテトを作ってくれたなァ... わが千葉も栗源町がサツマイモも産地で有名です。焼きいも食べたくなった... 　いもごはんの作り方　材料 米２合　もち米１合　さつまいも中１個　塩適度　酒少々 　作り方 １．お米はうるち米もち米混ぜて研いでざるにあげておきます。（３０分くらいおく） ２．サツマイモは皮を良く洗って汚いところは削ります ３．サツマイモを１センチ角くらいの賽の目に切り水にさらします （あまり細かくすると芋がとけてしまってどろどろになるので注意） ４．炊飯器にお米といつも炊くときより気持ちだけ多めの量の水をいれます ５．炊飯器の水に塩を少々溶かします（なめてみて、しょっぱいかなっていうくらい） ６．お酒をちょっと入れてかき混ぜます ７．うえから芋を乗せます（片寄らないように） ８．炊飯器のスイッチをいれてＯＫです あとはかき混ぜてちょっと蒸らしてできあがり

2005/10/14(金) 揚げ豆腐のあんかけ 豆腐はいろいろ調理できて便利です。揚げ豆腐というとあんかけって確かに多い メインにはできないが副菜には適しているメニュー！ 精進料理って感じでしょうか？ 　揚げ出し豆腐のあんかけの作り方　材料 木綿豆腐１丁　卵１個　にんじん少々　長ねぎ５センチ　うど５センチ　 絹さや５枚　生しいたけ３枚　しょうが汁少々　 あんかけのタレＡ...(だし汁１カップ　薄口しょうゆ大さじ１　酒小さじ２　砂糖小さじ１　 塩こさじ１/２）　水溶き片栗粉大さじ１　揚げ油適宜 　作り方 １.豆腐は十分に水きりし、４等分して溶き卵、片栗粉をつけて油で揚げる ２.にんじん、ねぎ、うど、絹さや、しいたけはせん切りにする ３.鍋にＡを一煮立ちさせ、２を加えて１〜２分煮る ４.水溶き片栗粉で固めにとろみをつけ、しょうが汁を加える ５.器に豆腐を盛り、あんをかける

2005/10/13(木) 私立小学校の給食 私立の学校でも給食がある学校は結構多いです 特に関西ではかなり私立小学校の設備やサービスを売りにした生徒獲得作戦が過熱しております 同志社（京都）の小学部はあの京都宝ヶ池プリンスホテルのレストラン部門が 給食に参入する事で話題となっております。私立で個性的といえば無農薬で独自の農場で 野菜を作らせる学校もあり、教育方針＝給食が一体化したケースもあります なお、同志社小学校は２００６年の開校する予定です 京都宝ヶ池プリンスホテルのＨＰ http://www3.princehotels.co.jp/bin/r_view.pl?5401 同志社小学校のＨＰ http://www.doshisha.ac.jp/daigaku/torikumi/shogakko/zenbun.html

2005/10/12(水) かぼちゃのシチュー かぼちゃって実が黄色い！よってシチューが黄色く、一種のカレーのような感じになります でもじゃがいもの代わりに使う場合などは最適です カレーシチューって今もメニューであるのかな？ 　かぼちゃのシチューの作り方　材料 じゃがいも８０ｇ　たまねぎ８０ｇ　にんじん４０ｇ　かぼちゃ２００ｇ　鶏肉８０g　 ホワイトルウ３２ｇ　油４ｇ　塩1.2ｇ　こしょう少々水３２０ｇ 　作り方 １．鍋に油を熱し、鶏肉・たまねぎ・にんじん・じゃがいもを順に入れ炒める ２．水を加え煮、材料がやわらかくなったらかぼちゃを加えて，さらに煮る ３．ホワイトルウを加え、塩・こしょうで味を整えてできあがり

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