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月
2005/11/13(日)
エビ団子スープ
最近はエビバーガーとかエビのすり身物がはやっているようです
それだけエビも安く買えるようになったという証拠でしょうか？
肉からエビとか魚のすり身に変貌しているのでしょうか？
エビ団子スープの作り方 材料
エビ団子...エビ２５０ｇショウガ汁小さじ１/４ 卵白１/２コ分 塩 小さじ１/４ 片栗粉小さじ２
スープベース...チキンスープ８００ｍｌ塩小さじ１ 酒大さじ１ コショウ少々 青ネギ１本
もやし１５０ｇ
作り方
１.モヤシはヒゲ根を取ります
２.エビは殻・尾・背ワタを取り、包丁でたたいて粗めのすり身状にし、塩を加えてよく練り、
ショウガ汁・卵白・片栗粉を加え混ぜます
３.１２等分の団子にしながら熱湯でゆで、浮き上がればひきあげて水気を切ります
４.チキンスープを煮立て、１・３を加え、アクをすくい塩・酒・コショウで調味します
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