ただいま休止中！ なつかしい給食を思い出してください

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2005/11/20(日) かに雑炊 今の学校はカニが出るのか？ 北陸とか山陰などカニの漁港そばではないと...コスト的に無理でしょう カニが出るというと...そのうちウニとかイクラ、フォアグラとかキャビアもありえるのか？ 　かに雑炊の作り方　材料 かに肉（缶詰でもＯＫ）大１缶　ひやごはん２杯分　卵２コ　三ツ葉１/２束　しょうが汁少量　 木の芽適量　だし汁カップ５　塩小さじ１　うすくちしょう油小さじ２杯　酒小さじ１と１/２杯 　作り方 １.かには軟骨を取ってほぐし、しょうが汁をふりかけ、ごはんはざるに入れてぬめりを洗い落とし、水けをきる ２.だし汁を煮立て、塩・うすくちしょう油・酒で調味してひやごはんを入れ、煮立てば、かにを加えます ３.かにに熱が通ったら３センチほどの長さに切った三ツ葉を散らし、とき卵を流し入れて 半熟状態でヒーターを切ります ４.器に盛りつけ、木の芽を添えます

2005/11/19(土) イタリアンスープ イタリアン〜って...定義っぽくなりますがトマトやベーコン、オリーブオイルやバルサミコ酢が 入ったメニューって感じはしますよね？イタリアンのスープって野菜がいっぱいというのは確かです どうも最近スープとか汁物が多い感じでごめん<(_ _)><(_ _)><(_ _)>なさいね 　イタリアンスープの作り方　材料 ベーコン２枚　玉ねぎ１個　にんじん１/２本　トマト・ピーマン各２個　サラダ油小さじ２ スープ部分...固形スープの素１個　水カップ３　塩・こしょう各適量 　作り方 １.ベーコンと野菜はすべて１センチ角に切る ２.鍋に油を熱し、ベーコン、玉ねぎ、にんじんと順に入れて炒める。 スープ部分を加え、にんじんに火が通るまで煮る ３.トマトとピーマンを加えてひと煮し、塩、こしょうで味を調える

2005/11/18(金) クリーム煮 シチューとクリーム煮！違いはあるが似ている... 小学校時代はクリーム煮とシチューの両方が出ました 女の子ってシチューやクリーム煮は本当に人気のあるメニューでした じゃがいもとニンジンむいているとシチューにするかカレーにするか迷ってしまいますが... 　クリーム煮の作り方　材料 ブロッコリー１株　カリフラワー１/２株　カブ２個　ニンジン１/２本ハム２００ｇ　ブイヨン６００ｍｌ　 バター５０ｇ　薄力粉３５ｇ　牛乳２００ｇ　生クリーム１００ｍｌ　塩少々　コショウ少々 　作り方 １.ブロッコリーとカリフラワーは小房に分けます ２.カブ、ニンジンは、１と同じ位の大きさの乱切りにします ３.ハムは、１、２より少し小さめのイチョウ切りにします ４.２と半量のブイヨンを、中火にかけ、途中１を加え、八分通り柔らかくなるまで煮ます ５.バターを熱し、薄力粉を焦がさないように炒め、牛乳、残りのブイヨンを少しずつ加えて溶きのばします。 ６.４に５を加え、３も加えて、弱火で約１５分間、煮込みます ７.仕上り際に生クリームを加え、塩、コショウで味を整えます

2005/11/17(木) ツナサンド このメニューも昔からありました。玉子サンド、フルーツと生クリーム、 チーズともろきゅう...よく食パンとセットの組み合わせでした 食パンの時に、ジャムとかピーナツ、チョコやマーガリンなどつきましが 私の時はいずれも該当しない、単なる食パンメニューもごく希にありました ツナサンドの場合、キュウリやタマネギ、キャベツ、ツナをマヨネーズで和えるスタイルは今も昔も 共通です。ただし...ツナの油っこさと野菜の汁の水気が混ざって...嫌いな子も多かったなぁ...

2005/11/16(水) チーズがんも がんもどき...給食では生は出た事がなく、おでんとか煮物の料理に中に含まれているというかたちで 出た訳でして...揚げたてはとてもおいしい！ わが家でも数回、がんもどき揚げて作った事がありますよ！ がんもどきの「がん」は鳥の「雁（ガン）」で、「もどき」は「似て非なるもの」「匹敵するもの」を意味する 「もどき」で、味が雁の肉に似ていることから、この名がある 元々がんもどきは、精進料理で魚肉の代わりとして作られたもので、古くは麩（ふ） こんにゃくなどを油で揚げたものであった 　がんもどきの作り方　材料 豆腐１丁　枝豆５０ｇ　片栗粉小さじ１　塩小さじ１/３　揚げ油 　　　　　　　 　作り方 １．豆腐はしっかり水切りをし、手でほぐす ２．枝豆はゆで、粗いみじん切りにする（今、冷凍ものの枝豆もあるのでそれでもＯＫ） ３．１に枝豆、片栗粉、塩を入れ、粘りが出るまで練り合わせる

2005/11/15(火) けんちん汁 けんちん汁は重宝する　けんちんそば、けんちんうどんなどいろいろ使えます わが家もよく秋から春先に作ります。実は私...好物でして... 小中学校では出なかったなぁ... けんちん汁って確か精進料理だったような気がします 　けんちん汁の作り方　材料 大根１００ｇにんじん７０ｇ　里芋２個　ごぼう５センチ　食酢適量　こんにゃく１/３枚　ねぎ１/２本　 豆腐１/２丁　ごま油大さじ１　だし汁カップ３　塩小さじ２/３　しょうゆ小さじ１ 　作り方 １.大根は短冊切り、にんじん、里芋は半月切りにして、里芋はぬめりをとる ごぼうはささがきにして酢水に放し、こんにゃくはゆでてちぎる。ねぎは小口切り、豆腐は粗くくずす ２.鍋にごま油を熱し、ねぎと豆腐を除く１を炒め、だし汁でアクをとりながら煮る ねぎと豆腐を加え、塩、しょうゆで調味する

2005/11/14(月) さんまのスパイス揚げ ここ数年サンマって水揚げが多い！むしろ値崩れしている 季節外でも冷凍物が安く売っているが、さんまって塩焼きが１番おいしいです でも安いと...いろいろアレンジしたくなるのが賢い主婦の知恵でしょうか？ 　さんまのスパイス揚げ　材料 さんま４尾　塩・コショウ少々　片栗粉適量　ミックススパイス（カレー粉、パプリカ、ガーリックソルト）各小さじ１ ラディッシュ適量　揚げ油適量 　作り方 １.さんまは頭と尾を切り落とし、３〜４センチの長さの筒切りにして、内臓を抜き出し、塩・コショウする ２.１のさんまに片栗粉をまぶし、170度に熱した油でカラリと揚げる ３.揚げ立ての２にミックススパイスをからめ、器に盛り付けてラディッシュを添える

2005/11/13(日) エビ団子スープ 最近はエビバーガーとかエビのすり身物がはやっているようです それだけエビも安く買えるようになったという証拠でしょうか？ 肉からエビとか魚のすり身に変貌しているのでしょうか？ 　エビ団子スープの作り方　材料 エビ団子...エビ２５０ｇショウガ汁小さじ１/４　卵白１/２コ分　塩 小さじ１/４　片栗粉小さじ２ スープベース...チキンスープ８００ｍｌ塩小さじ１　酒大さじ１　コショウ少々　青ネギ１本 もやし１５０ｇ 　作り方 １.モヤシはヒゲ根を取ります ２.エビは殻・尾・背ワタを取り、包丁でたたいて粗めのすり身状にし、塩を加えてよく練り、 ショウガ汁・卵白・片栗粉を加え混ぜます ３.１２等分の団子にしながら熱湯でゆで、浮き上がればひきあげて水気を切ります ４.チキンスープを煮立て、１・３を加え、アクをすくい塩・酒・コショウで調味します

2005/11/12(土) もやしのゴマサラダ もやし...よく安く売っている食材な上に栄養価は高い 給食には最適です！でもサラダって...子供は嫌いな子多いですねェ... 　もやしとゴマサラダの作り方　材料 やっこねぎ１００ｇ　もやし１袋　すりゴマ大さじ２　マヨネーズ大さじ４　醤油大さじ１　レモン汁少々 カニかまぼこ 　作り方 １.やっこねぎをもやしのながさに合わせて切る ２.もやしとやっこねぎを手早くさっとゆで水気を切り、カニかまぼこをいれほぐして混ぜる

2005/11/11(金) 厚揚げの味噌炒め わが家でもよく作ります　厚揚げって料理のレパートリーで使えそうで使えない不思議なメニューです おいしい厚揚げは焼いて食べるだけでも(⌒¬⌒*) ウ・マ・イ♪ わが家だと朝食とか夕食の副菜に使っております 　厚揚げの味噌炒めの作り方　材料 　厚揚げ２枚　グリーンアスパラ４本　ハム４枚　干し椎茸４枚　長ネギ１０センチ　しょうが１かけ　 にんにく１かけ　タカノツメ１本 調味料...赤味噌大さじ１.５　醤油大さじ１.５　砂糖大さじ１　酒大さじ１　サラダ油大さじ４ 　作り方 １.厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、半分に切り、１センチ幅に切る ２.アスパラは根元の固い部分を切り落とし、根元の皮をむいて３センチ長さに切り、サッと茹でる ３.ハムは１枚を６等分にする ４.干し椎茸は水で戻して２つに切る 、長ネギ、生姜、にんにくは薄切りにする ５.タカノツメはヘタと種を取り、３つに切る ６・調味料を合わせておく ７.中華鍋に油を熱して５・６を炒め、香りが出たら干し椎茸、厚揚げ、ハム、アスパラの順に加えて炒める ８.火が通ったら７の調味料を加えてからめるように炒める

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