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2005/02/07(月)
揚げ物
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揚げ物って弁当でも惣菜でも多い！どうしてか？それはコストの問題もある。私が食べた給食で揚げ物と言えば...イカフライ。白身魚のフライ、チキンカツ、ウズラのカツ、揚げ餃子、揚げシュウマイ、揚げ春巻、コロッケ、鮭フライ、メンチカツなどがあった。確かに揚げ物って子供は好きだし、よくお弁当のおかず用の冷凍食品もある。でも揚げ物って揚げたてが１番おいしい！時間が経つと旨みがなくなる物もあって微妙だ！学校の給食室だとフライヤーとか導入していると思いますが...写真は揚げ春巻です
揚げ春巻の作り方、材料（２人前）
春巻の皮６枚、むきえび１００ｇ、もやし１００ｇ、にら４０ｇ、中華だしの素３ｇ、みじん切りしょうが５ｇ、油小さじ２、片栗粉大さじ２分の１、塩こしょう少々、揚げ油
作り方
１.にらは長さ３cmに切る。えびは解凍し、粗みじん切りにする
２.フライパンに油を熱し、しょうがを炒めて香りを出し、えびを炒める。軽く火が通ったらもやしを加えて炒め、にらを加える。中華だしの素、塩・こしょうで調味し、同量の水で溶いた片栗粉を加え、とろみをつけて火を止める。
３.春巻の皮に２を適量ずつのせて、両端を畳んで包むようにして巻く。巻き終わりに水に湿らせた片栗粉（分量外）を付けて押さえる
４.揚げ油を熱し、３をカラリと揚げる
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