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2005/02/08(火)
スープ
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給食ではスープ系は基本です。私が食べたスープは...カレー、中華、コーン、玉子、ワンタン、わかめなどがある。私の小学校って実は中華風とか玉子風のスープとカレー系も多かったです。中でもインパクトがあったのが朝鮮風お雑煮！これって玉子スープ系の野菜の具たっぷりと玉子の入ったスープに小さな丸餅が入っているメニューです。寒い日にはスープってありがたいと思います。中華スープって多分、小学校中学校で１番給食で食べたスープかもしれない...具はタマネギ、もやし、ニンジン、白菜、シラタキ、たまにひき肉の肉団子もありました。写真はワンタンスープです
ワンタンスープの作り方、材料
ワンタンの皮２４枚、豚ひき肉２００ｇ
Ａ長ネギ（みじん切り）大さじ３、しょうが汁小さじ１、酒大さじ１、水大さじ２、塩小さじ５分の１、こしょう小さじ４、青梗葉２株、水６カップ、鶏がらスープの素小さじ１、塩小さじ１、酒大さじ１、ごま油大さじ１、こしょう少々、長ネギ少々
作り方
１.ボウルに挽肉を入れてＡを加え、粘りが出るまで手で混ぜ合わせます
２.ワンタンの皮の中心に１．のスプーン１杯ほどのせ、周囲に水をつけて三角に折り、底辺の両端は水を塗って角が上にくるように内側にたたんで包みます
３.青梗菜は半分に切り、軸の部分は縦６つ割り、葉はさらに半分に切ります
４.鍋に分量の水を入れて火にかけ、煮立ったら鶏がらスープの素、酒、塩、こしょうで調味します。再び煮立ったら２のワンタンを一個ずつ入れていき、青梗菜の軸の部分も加えて煮ます
５．が煮立ってワンタンが透き通り、青梗菜もしんなりとしたら葉の部分を加えてひと煮立ちさせ、最後にごま油を加えてねぎをちらします
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