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2005/04/10(日)
えいちゃんシンポジウム 〜おいしくない給食ができてしまう訳その１〜
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おいしい給食作りに努力しているところもあるが経費削減という名目で給食の取り組み方が悪化している地域もある。
おいしい給食が子供達に供給できているならいいが完全とは言えない。
おいしくない給食が生まれてしまう過程、原因を徹底的に調査したいと思います。
以前、自校調理方式とセンター調理方式という調理方法について書きましたが
これに民間委託方式の３つ、もっと細かくなりますが民間委託でも自校調理の派遣調理方式と
民間委託の調理センター方式で４パターンあるという事になります。ある県に隣接どうしで自校調理方式と
センター調理方式と民間委託の調理センター方式の３パターンを比較できる地域がありました。
これであるデーターが作れてしまった訳です。
Ａ地域（自校調理方式）、Ｂ地域（センター調理方式）、Ｃ（民間委託の調理センター方式）
給
食を残すかといういうアンケートの対して、いつも残すと答えたのはＢとＣであった。
おいしいかというアンケートに対してはＡ以外は低い解答でした。どういう事かというと
センター方式の調理方法はおいしくないという事になってしまいます。どうしてそうなるのか？
この疑問を追及したいと思います。
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