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2005/05/11(水)
とうふめし
とうふめしは鳥取の郷土料理です。由来はちょっと不明です。誰かご存知ですか？
とうふめしの作り方、材料（１２人前）
米１升、豆腐大１丁、焼き鯖（鯖の缶詰でもＯＫ)１本、ごぼう３本、にんじん２/１本、油揚げ１枚、
しょうゆ１５０cc、油少々、だし汁カップ２
作り方
１.沸騰した湯の中へ豆腐を入れ、浮き上がって少しかたいめくらいまでゆでる
２.豆腐をざるにあげ、包丁で細かく切る
３.ごぼうは皮をこそげて、小さくそいでいく。油揚げ、にんじんも千切りにする
４.熱した鍋に油をひいてごぼう、にんじん、油揚げを炒め、最後に豆腐を加えてさらに炒める
５.焼きさばは骨をとって細かくほぐし（さば缶は汁をのぞいて）身を細かくほぐす。
６.４にだし汁や缶詰の汁をひたひたより少な目に入れ煮て、差さばも
７.入れ、しょうゆで調味する
８.ご飯は少しかたいめに炊き、焼き上がる寸前に具を入れて炊く
９.蒸らしあがったら材料をまぜる
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