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2005/05/22(日)
親子丼
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どんぶり物は子供は人気ありますね？でも味付けが濃いというのがかか難点です。
親子丼は鶏肉と卵という低コストでできる手頃なメニューでして...
私の時はご飯給食が少なかったので、出た事はありません！
親子丼の作り方 材料
ごはん４カップ 鶏手羽先１６０ｇ タマネギ中２コ（２００ｇ） 三つ葉１０本
卵６個 つゆ（１番だし８０cc） さとう大さじ２ みりん大さじ４ しょうゆ大さじ６
作り方
下ごしらえ...鶏手羽肉は皮つきのまま、一口大に薄くそぎ切りにします
玉ネギは皮をむいて縦２つに切り、薄切りにします。 三ッ葉は根の部分を切り落とし、３センチ位の長さに
切りそろえます。 卵をボールに割り入れ、箸の先を底につけたまま「こ」の字を書くようにして
溶きほぐします。こうすると泡立てずに溶きほぐせます。つゆの材料を合わせておきます。
１.１人分ずつ作る時は、すべての材料を４等分します
２.浅鍋（卵とじ鍋）に１人分のつゆを入れて火にかけます
３.玉ネギを全体に広げるように入れ、その上に鶏肉を散らし、ふたをしてやや弱めの火で静かに煮ます
４.鶏肉に火が通ったら、卵を箸で受けて糸のように細くたらしながら平均に流し入れます
５.箸で中心を軽くまぜ、ところどころつついて卵が中までいきわたるようにします。
この時鍋を静かに左右にふると、材料が常に動いて焦げ付きません。
どんぶりにごはんを盛ります
６.八分通り火が通ったら三ッ葉を散らし、あまり煮過ぎないうちに火を止めます。
７.ごはんの上に鍋からするりと移します
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