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2005/05/28(土)
野菜の五目煮
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私たちの世代では人気なかった...理由は３つ、野菜が嫌いな子供が多かったのと、
ごはんではなく、パン給食だったのと、煮物がうまくまざっていなくて生っぽかった事でしょうか？
今は厨房道具も増えてきたのと少子化で調理にゆとりができたが...
センター化がかなり進んでいる...
メニュー...牛乳 白飯 野菜の五目煮 揚げ餃子 手作り鮭のふりかけ
厚揚げと野菜五目煮の作り方 （ＣＯＯＰさんのクッキングより抜粋）
あつあげ２枚 鶏もも肉１００ｇ ゆでたけのこ２００ｇ にんじん７０ｇ 干しいたけ４枚
こんにゃく１/２丁 ふき１００ｇ
味付け...だし３カップ しょうゆ大さじ３ 砂糖大さじ２ 酒大さじ２
みりん大さじ１
作り方
１.とり肉はひと口大に切り、たけのこ・にんじんは５ミリ厚さの輪切りまたは半月に切る。
干しいたけはもどして２〜３つに切り、こんにゃくはひと口大にちぎる。ふきは塩ゆでして皮をむき、
４センチ長さに切る。あつあげは油抜きをし、１センチ幅にそぎ切りにする
２.鍋にだしと調味料を合わせて火にかけ、ふき以外の材料を入れて煮立たせ、アクをとって弱火にし、
落としふたをして煮汁が１/３くらいになるまで煮る。
３．にふきを入れ、しばらく煮てそのままおいて味をふくませる
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