えいちゃんの思い出の給食


ただいま休止中！なつかしい給食を思い出してください

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	2005/05/06(金) たいめし

今月はしばらく、郷土料理でいこうと思います。平成になってから地元の郷土料理や地元の食材などを

使った給食が増えておりますので...まずは鯛めしでございます。ただ鯛めしってどこが元祖かかなり曖昧でして...

愛媛という説もあれば師崎（愛知）や伊勢湾周辺という説もあります。

いったいどこであろうか？

　たいめしの作り方、材料

タイ１匹（２５センチくらい）、米３合、昆布１枚、万能ねぎ適量、塩適量、だし汁３カップ、

しょうゆ大さじ３、酒大さじ２

　作り方

１.米はといで３０分ほど水につけます。鯛はうろこ、はらわた
　えらを取り、水で洗ったあと、

塩を両面にふりかけます

２.熱した鍋に油を薄くひき、鯛をいれ、弱火で７分ほど焼きま
　す

３.鯛を取り出した鍋に米とだし汁、しょうゆ、酒を入れ、その
　上に昆布をしき、

焼いた鯛をのせます。鯛の上に酒（分量
　
外）をふりかけ、蓋をして中火にし、沸騰したらごく弱火に
　して、１５分ほど加熱して火を止め、

余熱で１０分ほど蒸らして炊きあげます

４.食べる前に万能ねぎを散らします