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2005/06/13(月)
懐かしいメニューシリーズ１ かす汁
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昭和４０年代だが、かす汁が出ていた学校発見！！（もし給食で出ていた学校ございましたら
ご一報ください）冬の寒い日には最適だが、酒の飲めない子供にはどうか？
酒かすが入っているから先生には好評だったようです。当時、食べた生徒に意見に
鮭が生くさいとかウロコがついていてザラザラだとか...いろいろありましたが
１番すごかったのが、酔っ払ってしまった...（゜ｏ゜"）エエッ！！
アルコールがダメな人には酷かもしれません！栄養士も当時、メニューアイデアに試行錯誤の時代でしたので...
かす汁のレシピ 材料
かつお風味のパック２袋 塩鮭（薄味）２キレ 大根１００ｇ ニンジン５０ｇ
こんにゃく１/２枚 小松菜１/４ワ 酒かす１００ｇ みそ大さじ２
作り方
１.鍋に水を６カップ（１２００ml）と味パック２袋を入れ、４〜５分間沸騰させる
２.味パックを軽くしぼって取り出す
３.塩ざけは一口大に切る。大根、にんじんは一口大の乱切りにする
こんにゃくは一口大にちぎり、熱湯でゆがき水けをきる。小松菜は３センチの長さに切り、
茎と葉を分ける。
４.１に２の小松菜の葉以外の具材を入れて煮立て、アクを取り除き、中火で柔らかくなるまで煮る
５.酒かすは３の煮汁で溶きのばし、２に加える。みそも溶き入れ、小松菜の葉を加え、
一煮立ちさせて火を止める
６.椀に盛り、小口切りしたねぎを散らす
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