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2005/06/15(水)
懐かしいメニューシリーズ３ コロッケ
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このメニューは昭和３０年代から存在しているそうです！このコロッケというのは
調理師泣かせのメニューだったそうでして...人手不足のところではじゃがいも剥き作業が
大変だったので、乾燥のマッシュポテトを使って、生のとうまく混ぜていたそうです。
当時はアメリカ軍の物資からコンビーフを入れるのがミソです。１つ１つ手作業だったので
苦労の跡が見受けられます。よって昭和３０年代は大きいコロッケ、小さいコロッケとあり
ケンカのもとになったそうです。
コロッケの作り方 材料（昭和３０年代のコロッケ再現１人前 「なつかしの給食」より抜粋
コンビーフ６０ｇ 玉ねぎ６０ｇ マッシュポテト（粉末）３６ｇ 牛乳４５ＣＣ
塩少々 こしょう少々 湯６０ＣＣ 油小さじ１と１/２ 揚げ油 生パン粉 小麦粉 卵 水は適度
作り方
１.油で炒めたみじん切りの玉ねぎに、コンビーフをほぐしながら加え、さらに炒めて塩少々をふる
２.マッシュポテトに湯を少しづつ注ぎながらもどし、牛乳を加え、塩、こしょうで味付けして
１を混ぜ合わせる
３.小麦粉、水で溶いた卵、生パン粉の順に衣をつけ、１８０度の油で２分揚げる
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