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2005/06/24(金)
ミネストローネ
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初めてミネストローネを食べたのは、モスバーガーでした。小学校でそれに似た感じの
スープが出た思い出が...(￣ヘ￣)ウーンベーコンのスープという名前だったのか？
モスバーガーではクラムチャウダー好きの私です。野菜嫌いな子供にいろいろ工夫される栄養士さんの
努力の賜物でしょうか？
ミネストローネのレシピ 作り方
トマト２００ｇ タマネギ１５０ｇ ニンジン８０ｇ セロリ５０ｇ
ジャガイモ２００ｇ キャベツ２００ｇ ベーコン８０ｇ ホールコーン８０ｇ
コンソメスープの素５ｇ ローリエ（月桂樹の葉）１枚 ニンニク 1かけ ドライバジル
塩 胡椒 パルメザンチーズ パセリ適量
作り方
１.材料の処理...ニンニクは包丁の腹でつぶしておきます。トマト、タマネギ、ニンジン、セロリ、
ジャガイモは５ミリ〜１センチ角に切り、キャベツは１センチ〜２センチ角に切り、 ベーコンは１センチ
幅くらいに切ります
２.ニンニクをいためる...オリーブオイル、ニンニク、ローリエを鍋にいれて、弱火でニンニクをいためます
オイルが冷たいうちからニンニクをいれて、ゆっくりといためていくことがベスト！
じっくりと炒めれば炒めるほど、それだけニンニクの旨みがオイルに伝わりますので
３.野菜をいためる...ニンニクが狐色になり始めたら、ベーコン、タマネギ、ニンジン、
セロリを加えて中火でいためます。火がとおったらニンニクを取り除き、ジャガイモとキャベツも加えて、
フタをして弱火で１５分ほど蒸し煮にします
４.煮込む...トマト、（好みで）ホールコーン、 固形スープ、ローリエ、（あれば）ドライバジル適量、
水８００ＣＣをいれ、 弱火で煮込みます。アクはこまめに取り除き、時々かきまぜるようにします。
５.味を調える...塩と胡椒少々で味を調えます。深皿に盛り、好みでパルメザンチーズやパセリを
ちらして完成
※煮込む段階で、ホールトマト若しくはトマトソースを加えれば、濃厚なミネストローネになります。
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