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2005/06/30(木)
いなり寿司
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コンビニでバイトしていたのでいなり寿司って売っていた。お弁当や惣菜って賞味期限があって...
過ぎると私たちが食べてもよい事になったいたが、寿司類は賞味時間を３時間過ぎると...
すえている事があって...手を出してはいけないと当時のオーナーさんに
指摘された。それだけ酢飯ってデリケートなのです。よって学校で出すという事は...
自信がある証拠でしょう！よくちらし寿司ってありましたが...あとは仕出しの業社さんに
頼む事が多かったです
いなり寿司のレシピ 作り方
米３合 昆布４㎝×４㎝くらい 合わせ酢（米酢大さじ３．５ 砂糖大さじ２．５ 塩小さじ２）
油揚げ５枚 （いなり用なら１０枚） 煮汁（だし汁２カップ 砂糖大さじ２ しょうゆ大さじ５）
作り方
１.米をといで、炊飯器（土鍋）に入れ、昆布をうかべて普通に炊く。水は若干少な目に。
２.１枚の油揚げを十字に４等分する（いなり寿司用の油揚げなら半分に切る）。
鍋でお湯を沸かして、油揚げを入れて５分ゆでる。ざるにあげて水を切る。
油揚げが冷めたら、指でゆっくりと袋状に開く
３.鍋に油揚げを入れ、煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして
煮汁がなくなるまで煮る（焦がさないように注意）
４.ご飯が炊けたら寿司桶（なければボール）に移し、合わせ酢を少しづつかけて
しゃもじでさくさくかき混ぜる。ウチワであおいで早く冷ますとすし飯がおいしくなる
５.煮えた油揚げを少し冷まして、適当な量のすし飯をつめてできあがり
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