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2005/06/06(月)
徹底研究 メルルーサ メルルーサ履歴書その２ついに披露！！
このタラ目メルルーサ科の魚であるが成熟が３〜４年で、体長が１メートルある魚である。
特徴は背びれが２つあり、第２背びれ、尻ひれとも中央がくぼんでいる。眼と口が大きく、
下あご先端が上あごより上方に突き出しているのが特徴である。
この魚類は古くはアリストテレスの時代の文献にも出てきている、古くから食べられた魚と言えよう。
イギリスやスペインではよく食べられていてＦＡＯ（食料農業機関）によれば１番の捕獲高は
アルゼンチンヘレスである。日本でも輸入量はアルゼンチンヘレスが１番多く入っている。
このメルルーサ類だが、タラ類に比べて肉質が柔らかくて、痛みやすい。さらに一部寄生虫がつきやすいと
いう性質があったので、原産国以外は出荷できない難点があった。ここ数十年の冷凍技術で
日本にも入ってくるようになったのであった。当初はよくタラとかいう名前でスーパーや魚屋さんで
売られた時代もあるが、このメルルーサという名前が浸透するのに１０年かかった訳であった。
写真は日本によく入っているアルゼンチンヘレスである
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