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2005/07/06(水)
シーフードドリア
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昔の世代から変わった事をこのメニューは象徴しております。
（・−・）？まずは...チーズ！チーズって私より上の世代では苦手な方多かったようです。
よってチーズが給食で出るのが嫌だった方もいます。あとはドリア！
オーブンの調理器具などが充実してきたこと！これは本当に進歩しました。
わが母（６４歳）も小学校給食を経験している初期の世代だが、給食室は
大きな釜が３つあるだけだったそうです。それも薪で炊く昔ながらの釜戸だったそうです
シーフードドリアのレシピ 材料
えび２０匹 いか１／２はい エリンギ１パック 白ワイン大さじ２ 小麦粉大さじ
バター（ごはん用）大さじ３ バター（ソース用）大さじ３ 牛乳４００ＣＣ 卵黄１コ
ごはん炊き上がり４杯分 たまねぎ１／２コ バター適宜 トマトピューレ大さじ２〜３
トマトケチャップ大さじ１ 塩こしょう適宜
作り方
１.たまねぎをみじん切りにしておく。エリンギはくしきりに、いかはさいのめに切っておく
２.フライパンにバター（大さじ３程度）を入れ、たまねぎを色つけないようにいため、
炊き上げたごはんを加え、トマトピューレ・ケチャップを加え、塩こしょうで味付け、耐熱皿に平らに盛る
３上にかけるソースをつくる...バター（大さじ３）でエリンギをいため、えび・いかをいため、
白ワインを加え、水分がひけたところで小麦粉（大さじ３）加えていためる
４.牛乳を少しづつ加え、最後に卵黄を加え、塩こしょうで味付けする
５.ピラフの上にかけ、上から粉チーズをふり、オーブンでこんがりするまで焼く
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