えいちゃんの思い出の給食


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	2005/08/23(火) 保育園の給食　なすの柳川風煮

まず柳川鍋って？一般的にどじょうをおろして、ごぼうを入れて卵でとじた料理である。

福岡の柳川から由来説と江戸時代日本橋の料理屋「柳川」で出したどじょう料理と

２説あります。どじょうは...ちょっと苦手でしたが...好きな人にはたまらないのであります

このメニューはどじょう入っておりませんので...

　なすの柳川風煮の作り方　材料

なす３本、ごぼう１本、ひき肉２００ｇ、玉子３個、あさつき少々、

だし汁１カップ、しょうゆ大さじ２、みりん大さじ２

作り方

１.なすは洗って縦に６等分にに切ります。あさつきは小口に切る

２.ごぼうは皮をむいてささがきにし、酢水にさらす
（ささがきが苦手な場合は、

縦半分にしたものを薄切りもＯＫ）

３.鍋に油をひいて火をつけ、挽き肉を入れて炒めます

４.半分くらい炒まったら水気をきったごぼうを入れて混ぜ、だし汁・しょう油・みりんを

加えてたらなすを放射状に並べます

５.ひたをして２～３分経ったら、溶き卵を全体に回しかけます。

卵が好きな硬さになったら、あさつきを散らしてできあがり