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2005/08/27(土)
保育園の給食 クラムチャウダー
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クラムチャウダーはアメリカ料理でアサリ（クラム）を煮込んだスープを言います
私がこのスープを初めて食べたのはモスバーガーでした...わが家だと
シーフードシチューにされてしまうので母が作ってくれませんでした
クラムチャウダーの作り方 材料
あさり５００ｇ、ネギ １/２本、ニンジン１００ｇ、ジャガイモ 中１個
タマネギ１個 、トマト１個、ベーコン２枚、牛乳１＋１/２カップ
バター 大さじ１杯 、クラッカー４枚 、パセリ 少々
調味料...塩、コショウ
作り方
１．あさりは砂をはかせて、もみ洗いをします
２．ネギは５ミリは場の小口切りにし、ニンジン 、ジャガイモ、タマネギは皮をむいて約２センチ角の色紙きりに
します。トマトは皮をむき、種を取って１センチ角に切ります。ベーコンは１センチ幅のせん切りにします
３．鍋に４カップの湯を沸かし、あさりを入れアクを取りながらゆで、口が開いたら汁をこし、あさりは
飾り用を残して殻をはずします
４．鍋にバター大さじ１杯を熱し、ベーコン、ネギ 、ニンジン、タマネギを強火で炒め、
あさりのゆで汁を加えます。一煮立ちしたらジャガイモを入れ、
火を弱め、野菜が柔らかくなるまで焼く１５分煮ます
５．トマトを加えて更に５分ぐらい煮て、牛乳とあさりを加え、塩小さじ１＋１/３杯とコショウ少々で
味を整えます
６．あたためたスープ皿に盛り付け、クラッカーの浮き実とパセリのみじん切りを散らします
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