ただいま休止中！ なつかしい給食を思い出してください

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2005/09/14(水) サーモンソテー 秋は鮭が川に産卵するシーズンでもある。都内でも多摩川で鮭が上ってきるようになるくらい 水質がよくなっています。鮭は自分の生まれた川を知っているらしい... でも大人になる確立も１匹からの卵で数匹だから...生存競争が激しいのです。 鮭は日本人では１番好きな食用の魚だとどこかのアンケートデーターに紹介されていました 　サーモンソテーの作り方　材料 サーモンの切り身４切れ　塩、粒胡椒、バターは適量　舞茸（シメジでも可）、レモン 　作り方 １.サーモンの切り身に塩、粒胡椒（挽いた物）をかける。舞茸（シメジ）は荒くほぐす ２.フライパンに３センチ角のバターを溶かし、塩・胡椒で舞茸（シメジ）を炒める。（強火） ３.さらに同量のバターを加え、サーモンを皮目を下にしてフライパンに乗せ、蓋をする（中火） ４.皮に程よく焼き色がついたら、ひっくり返して蓋をする（中火） ５.蓋をとり焼き加減を見て良ければ、皿に盛り付けレモンを添える

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