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2005/09/09(金)
さばのごまだれ焼き
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これからはサバはとてもおいしい時期！サバは塩焼きや味噌煮などスタンダードなメニューもありますが
ちょっとおしゃれなメニューも紹介したいです。ここ数年、日本近海で漁獲高が
全般的に減っている。それは偏西風の蛇行も原因だと思われるが、親潮、黒潮の流れも変わってきたらしい
ウナギが高騰とかイワシが捕れないとかいろいろ聞くが、今後日本の漁業はどぷなるのか？
さばのごまだれ焼きの作り方 材料
サバ４切れ
Ａ...練りごま（白）１５ｇ 牛乳大さじ３ 酒大さじ１ しょうゆ大さじ１ みりん大さじ１／２
おろしにんにく１片分 固形スープ１個 ごま油大さじ１
かいわれ１／２カップ
作り方
１.バットなどにＡの練りごまを入れて牛乳を少しずつ加えて、なめらかにのばし、
Ａの他の材料も加えてよく混ぜ合わせておく
２.サバを３枚におろす。身は皮目を上にし、端から１センチ幅に切り込みをいれ、
１枚を４等分に切る。これをごまだれにつけ込み、１５分〜２０分おく
３.フライパンにごま油を熱し、サバのつけだれをざっとはらって、皮目を下にして入れ中火で焼く
４.焼き色がついたら裏返し、中に火が通ったところにつけだれを流し入れ、
一煮立ちさせて全体にからめる。器に盛り、かいわれを添える
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