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2004/10/27(水)
栗の渋皮煮
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昨日、雨で、一日片付けもする気になれなくって、
思い立って栗の渋皮煮を作ってみました。
丁寧に剥いて、何度も茹でこぼし、一つ一つ洗って・・・
だんだん、栗がいとおしく、かわいく思えてきました。
今日、仕上げにブランデーを入れてひと煮立ち。
我が子のように思っていた栗も、食べるときはあっという間。鬼のような母です（＾＾；；
材料：栗 １ｋｇ（出来るだけ大粒）
砂糖 500ｇ
塩 少々
重曹 小さじ１×３
ブランデー 大さじ１
必要なもの・・・根性と食い気
作り方
１、栗を熱湯につけて少し置き、鬼皮だけ剥く。
このとき絶対に渋皮に傷を入れないこと。
２、剥いた栗を鍋に入れ、水と重曹小さじ1をいれて
10〜20分茹でる
３、２の栗を洗って、水を取り替えて重曹小さじ1を
加えて沸騰してから10分煮るを3回〜4回繰り返
す（栗を水で洗う際に竹くしなどでスジを
取り除くと仕上がりの味に差がでる）
４、最後に水だけでもう一度茹でこぼし、
水につけて一晩置く。
５、鍋に栗を入れ水をかぶるくらい加え沸騰したら
砂糖を2回に分けて入れる30分ぐらい煮込む、
水が少なくなったら足していく
６、最後にブランデーを少々加えると香りが良い
火を止めて煮汁事そのまま冷ます
冷凍して、お正月に使っても良いです。
うちは、食べちゃいました（＾＾）
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