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2005/12/23(金)
クグロフ
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クグロフ（仏：kouglof, スイス：Gogelhopf, 南ドイツ・オーストリア：Gugelhupf）はフランスの菓子です。
クーゲルホップフ、クーゲルホフとも呼ばれます。
私はウィーンでこのお菓子を食べたのでクーゲルフプフと聞いていました。
もともとはアルザス地方の伝統菓子で、クグロフ型（斜めにうねりのある蛇の目型）にスライスしたアーモンドや乾し葡萄をいれて焼き上げたブリオッシュだそうです。
オーストリアでもどの家庭でもクグロフ型があって、クグロフ型で焼いたパンは全てクグロフとよぶようです。
そして、どの家庭にもその家のレシピがあって、それぞれ味が違いました。
7年ほど前にウィーンから知り合いが東京に来た時にお土産に頂いたクグロフ型。
ずっと、封印してあったのですが急に食べたくなって、知り合いのおばさんにFAXして（ウィーンまで）聞きました。
レシピを訳して、分からない所をもう一度FAXして・・・
そして、今日、焼きました。
そうそう、これです、あのクリスティーナおばさんが焼いてくれたクーゲルフプフ。
一番シンプルなものですが、おやつにも朝のパン代わりにもなる飽きの来ない味です。
イーストを使うタイプの物もありますが、こちらは粉とベーキングパウダーのもの。
フランスに亡命したポーランド王スタニラス・レクチンスキーやルイ16世の王妃マリー・アントワネットの好物だったのは、きっとブリオッシュタイプのものでしょうね。
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